Le Ratelier Restaurant à CARNAC (56340)

Le Ratelier
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Nos menus

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LES ENTRÉES

HUÎTRES

LES POISSONS

POUR FAIRE UNE PAUSE

LES VIANDES

LES FROMAGES

LES DESSERTS

MENU À 44.5€

MENU À 50€

MENU SUGGESTION

MENU HOMARD

MENU ENFANT

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LES ENTRÉES

Entrée du "menu suggestion"

Prix: 19.50€

19.50€

Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "Serrano"

Prix: 19.50€

19.50€

Gaspacho de melon et tomates au basilic, salade de langoustines poêlées au quinoa et tartare de légumes croquants

Prix: 24.00€

24.00€

Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné aux baies roses, millefeuille de fine ratatouille froide au basilic et filet de porc fumé par nos soins

Prix: 23.00€

23.00€

Dégustation de St Jacques poêlées, tartare d'huîtres et St Jacques au concombre et vinaigre de cidre.

Prix: 25.00€

25.00€

Salade terre et mer d'escalope de ris de veau poêlés, cannelloni de saumon fumé au quinoa et tartare de légumes croquants.

Prix: 24.50€

24.50€

Fricassée de langoustines poêlées, cannelloni croustillant de julienne de légumes façon "Thaï " au lieu jaune fumé, jus au vinaigre de framboise.

Prix: 24.00€

24.00€

Salade gourmande de homard et St Jacques poêlées, mousse d'avocat et quinoa aux petits légumes croquants, vinaigrette d'agrumes.

Prix: 31.00€

31.00€

Proposé par

Huîtres

Les 6

Les 9

Les 12

Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac

Les 6: 14.50€ / Les 9: 20.00€ / Les 12: 25.00€

14.50€

20.00€

25.00€

Proposé par

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Les poissons

Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin.

Prix: 24.50€

24.50€

Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "Thaï " au lieu jaune fumé.

Prix: 24.50€

24.50€

Plat du "menu suggestion". (poisson ou viande)

Prix: 28.50€

28.50€

Filet de lieu jaune poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes sauté au gingembre et romarin, sauce curry au lait de coco.

Prix: 28.50€

28.50€

Médaillons de lotte au curry et lait de coco, variation de céréales gourmandes et petits légumes de saison.

Prix: 31.00€

31.00€

Proposé par

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Les viandes

Pavé de cœur de rumsteack, embeurré de pomme de terre écrasées à la fleur de sel, tian de courgettes et tomates au romarin.

Prix: 28.50€

28.50€

Filet mignon de veau, sauté de pomme de terre "Amandine" et tomates cerises à l'ail et thym, jus de viande à la sauge.

Prix: 31.00€

31.00€

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Les fromages

Pressé de "Pont - l'évêque aux fruits secs marinés au "Calvados", salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.

Prix: 13.00€

13.00€

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Prix: 13.00€

13.00€

Mélange de salade verte.

Prix: 7.00€

7.00€

Proposé par

LES DESSERTS

Dessert du menu suggestion.

Prix: 13.50€

13.50€

Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille.

Prix: 13.00€

13.00€

Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "Passoa", coulis de framboise.

Prix: 13.00€

13.00€

Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat parfumé à l'eau de vie de framboise.

Prix: 13.50€

13.50€

Soufflé glacé à l'abricot, tuile aux amandes et pépites de chocolat, verrine de coulis de fraises et kiwis.

Prix: 13.50€

13.50€

Symphonie de sorbet et fruits rouges, déclinaison de pêches blanches marinées au vin et coulis framboise.

Prix: 14.50€

14.50€

Farandole de mini-dessert du " Râtelier " (15 min)

Prix: 16.50€

16.50€

Proposé par

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Formule déjeuner
à choisir ci-dessous
(du lundi au vendredi)
Entrée – plat : 21€
Plat – dessert : 20€

1 - Menu 25.5€

Fromage ou dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano".

ou

Entrée du menu "suggestion"

ou

Les six huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin.

ou

Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.

Fromage

Assiette de fromages et son pain aux noix

Desserts

Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille

ou

Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise.

Proposé par

2 - Menu 30.5€

Fromages et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano".

ou

Entrée du menu "suggestion"

ou

Les six huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin.

ou

Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.

Fromage

Assiette de fromages et son pain aux noix

Desserts

2 au choix parmi :

Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille

ou

Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise

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3 - Menu 36€

Fromage ou dessert

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Gaspacho de melon et tomates au basilic, salade de langoustines poêlées, quinoa et tartare de légumes croquants.

ou

Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné aux baies roses, millefeuille de fine ratatouille froide au basilic et filet de porc fumé par nos soins

ou

Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Plat du menu "suggestion"

ou

Filet de lieu jaune poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes sauté au gingembre et romarin, sauce curry au lait de coco.

ou

Pavé de cœur de rumsteack, embeurré de pomme de terre écrasées à la fleur de sel, tian de courgettes et tomates au romarin.

Fromage ou Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

ou

Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat parfumé à l'eau de vie de framboise

ou

Soufflé glacé à l'abricot, tuile aux amandes et pépites de chocolat, verrine de coulis de fraises et kiwis.

ou

Dessert du menu "suggestion"

Proposé par

4 - Menu 41€

Fromages et dessert / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

3 au choix parmi :

Gaspacho de melon et tomates au basilic, salade de langoustines poêlées, quinoa et tartare de légumes croquants

ou

Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné aux baies roses, millefeuille de fine ratatouille froide au basilic et filet de porc fumé par nos soins

ou

Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

3 au choix parmi :

Plat du menu "suggestion"

ou

Filet de lieu jaune poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes sauté au gingembre et romarin, sauce curry au lait de coco

ou

Pavé de cœur de rumsteack, embeurré de pomme de terre écrasées à la fleur de sel, tian de courgettes et tomates au romarin

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

Desserts

3 au choix parmi :

Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat parfumé à l'eau de vie de framboise

ou

Soufflé glacé à l'abricot, tuile aux amandes et pépites de chocolat, verrine de coulis de fraises et kiwis

ou

Dessert du menu "suggestion"

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5 - Menu 44.5€

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (moins la fricassée de langoustines)

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Dégustation de st jacques poêlées, tartare d'huîtres et st jacques au concombre et vinaigre de cidre.

ou

Salade terre et mer d'escalope de ris de veau poêlés, cannelloni de saumon fumé au quinoa et tartare de légumes croquants.

ou

Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.

Pause glacée

Granité de "vouvray" pétillant parfumé à la liqueur d'armagnac et fruit de la passion.

Plat

Médaillons de lotte au curry et lait de coco, variation de céréales gourmandes et petits légumes de saison.

ou

Filet mignon de veau, sauté de pomme de terre "amandine" et tomates cerises à l'ail et thym, jus de viande à la sauge.

Fromage

Pressé de "pont - l'évêque aux fruits secs marinés au "calvados" , salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.

ou

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

Desserts

Symphonie de sorbet et fruits rouges, déclinaison de pêches blanches marinées au vin et coulis framboise.

ou

Farandole de mini-dessert du râtelier

Proposé par

6 - Menu 50€

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.

Amuse-bouche

Entrées

Dégustation de st jacques poêlées, tartare d'huîtres et st jacques au concombre et vinaigre de cidre.

ou

Salade terre et mer d'escalope de ris de veau poêlés, cannelloni de saumon fumé au quinoa et tartare de légumes croquants.

ou

Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac

Entreplat

Fricassée de langoustines poêlées, cannelloni croustillant de julienne de légumes façon "thaï " au lieu jaune fumé, jus au vinaigre de framboise.

Pause glacée

Granité de "vouvray" pétillant parfumé à la liqueur d'armagnac et fruit de la passion.

Plat

Médaillons de lotte au curry et lait de coco, variation de céréales gourmandes et petits légumes de saison.

ou

Filet mignon de veau, sauté de pomme de terre "amandine" et tomates cerises à l'ail et thym, jus de viande à la sauge.

Fromage

Pressé de "pont - l'évêque aux fruits secs marinés au "calvados" , salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.

ou

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

Desserts

Symphonie de sorbet et fruits rouges, déclinaison de pêches blanches marinées au vin et coulis framboise.

ou

Farandole de mini-dessert du râtelier

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MENU SUGGESTION 32€

Semaine du 08/11/2021 au 12/11/2021

Amuse-bouche

Entrée

Carpaccio de tomates et mozzarella au vinaigre balsamique et basilic, tartare de légumes au quinoa.

Plat

Assiette du pêcheur, risotto crémeux aux champignons et petits légumes variés.

Dessert

Quenelles moelleuses au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise et glace vanille "bourbon" .

Proposé par

VOYAGE AUTOUR DU HOMARD 65€

"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service

Amuse-Bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrée

Salade gourmande de homard et st jacques poêlées, mousse d'avocat et quinoa aux petits légumes croquants, vinaigrette d'agrumes

Pause glacée

Granité de "vouvray" pétillant parfumé à la liqueur d'armagnac et fruit de la passion

Plats

Fantaisie de homard et "minute" de lotte au thym citron, écrasé de pomme de terre et fine ratatouille de légumes, duo de sauces parfumées

Fromage

Pressé de "pont - l'évêque aux fruits secs marinés au "calvados" , salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs

ou

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

Desserts

Dessert aux choix à la carte.

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Menu enfant (-12 ans) 14.5€

Menu à 12€ sans boisson | *PARFUMS DE GLACE : fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, Caramel beurre salé, pêche de vigne.

Entrée

Crudités

ou

Charcuteries

Plat

Poulet

ou

Poisson

Accompagnement

Pâtes

ou

Embeurrée de pomme de terre

Dessert

*glace (choix de 2 boules)

ou

Yaourt

Boisson

Jus d'orange

ou

Jus multifruit

ou

Breizh cola

ou

Limonade

ou

Breizh tea

ou

Breizh agrumes

ou

Diabolo grenadine

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restaurant carnac bord de mer

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Nos menus

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LES ENTRÉES

Huîtres

Pour faire une pause

Les poissons

Les viandes

Les fromages

LES DESSERTS

Formule déjeuner à choisir ci-dessous (du lundi au vendredi)Entrée – plat : 21€Plat – dessert : 20€

1 - Menu 25.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

2 - Menu 30.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

3 - Menu 36€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage ou Desserts

4 - Menu 41€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

5 - Menu 44.5€

Amuse-bouche

Entrées

Pause glacée

Plat

Fromage

Desserts

6 - Menu 50€

Amuse-bouche

Entrées

Entreplat

Pause glacée

Plat

Fromage

Desserts

MENU SUGGESTION 32€

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

VOYAGE AUTOUR DU HOMARD 65€

Amuse-Bouche

Entrée

Pause glacée

Plats

Fromage

Desserts

Menu enfant (-12 ans) 14.5€

Entrée

Plat

Accompagnement

Dessert

Boisson

Le Ratelier
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Formule déjeuner
à choisir ci-dessous
(du lundi au vendredi)
Entrée – plat : 21€
Plat – dessert : 20€