Le Ratelier Restaurant à CARNAC (56340)

Le Ratelier
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Nos menus

LES ENTRÉES

Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, velouté d'asperges au cerfeuil

Prix: 18.50€

18.50€

Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l'aneth et agrumes, quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets

Prix: 18.50€

18.50€

Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, millefeuille de saumon fumé au tartare de légumes et quinoa

Prix: 22.50€

22.50€

Composition de foie gras et filet de porc fumé et mariné, toast chaud à la confiture d'oignons rouges et andouilles de "Guéméné"

Prix: 22.50€

22.50€

Dégustation de foie gras de canard en terrine et pépites de foie gras poêlées, toast de pain grillés et chutney aux pommes

Prix: 22.50€

22.50€

Déclinaison de St Jacques juste raidies, tartare d'huîtres et St Jacques au concombre, vinaigre de cidre

Prix: 24.00€

24.00€

Proposé par

Huîtres

Les 6

Les 9

Les 12

Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac

Les 6: 14.00€ / Les 9: 19.50€ / Les 12: 24.00€

14.00€

19.50€

24.00€

Proposé par

Les poissons

Escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, déclinaison de tagliatelles fraîches au basilic et spaghettis de légumes

Prix: 24.00€

24.00€

Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel, cannelloni croustillant de julienne de légumes

Prix: 24.00€

24.00€

Filet de dorade poêlé sur la peau, riz "Thaï" sauté aux petits légumes, parfumé au gingembre, sauce curry Madras

Prix: 27.50€

27.50€

Filet de bar poêlé, méli-mélo de céréales gourmandes et fenouil confits, émulsion de beurre au thym citron

Prix: 30.00€

30.00€

Proposé par

Les viandes

Pavé de cœur de Rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, petits légumes de saison (façon "Rossini" + 4.5€)

Prix: 27.50€

27.50€

Médaillons de filet mignon de veau "façon Rossini", galette de pomme de terre aux hanterelles, jus au Porto et baies roses

Prix: 34.00€

34.00€

Proposé par

Les fromages

Brick de Reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix

Prix: 12.00€

12.00€

Assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs

(noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)

Prix: 12.00€

12.00€

Mélange de salade verte

Prix: 6.50€

6.50€

Proposé par

LES DESSERTS

Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruités

Prix: 12.00€

12.00€

Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice

Prix: 12.00€

12.00€

Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat noir

Prix: 13.00€

13.00€

Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion

Prix: 13.50€

13.50€

Corne d'abondance de fruit frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la fraise

Prix: 14.00€

14.00€

Farandole de mini-dessert du Râtelier

20 min

Prix: 16.00€

16.00€

Proposé par

1 - Menu 24.5€

Fromage ou dessert servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, velouté d'asperges au cerfeuil

ou

Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l'aneth et agrumes quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets

ou

Les six huîtres de la route du "pô" à carnac

Plats

Escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, déclinaison de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes.

ou

Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel, cannelloni croustillant de julienne de légumes.

Desserts

Assiette de fromages et son pain aux noix

ou

Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité

ou

Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice

Proposé par

2 - Menu 29.5€

(fromages et dessert) servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Marbré de légumes confits à l'huile de mer mariné à l'aneth et agrumes quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets

ou

Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.

ou

Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l'aneth et agrumes quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets

Plats

Escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, déclinaison de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes.

ou

Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel, cannelloni croustillant de julienne de légumes.

Fromage

Assiette de fromages et son pain aux noix

Desserts

2 au choix parmi :

Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité

ou

Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice

Proposé par

3 - Menu 34.5€

(fromage ou dessert )

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Composition de foie gras et filet de porc fumé et mariné, toast chaud à la confiture d'oignons rouges et andouilles de "guéméné"

ou

Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, millefeuille de saumon fumé au tartare de légumes et quinoa

ou

Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Filet de dorade poêlé sur la peau, riz "thai" sauté aux petits légumes parfumé au gingembre, sauce curry madras

ou

Pavé de cœur de rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, petits légumes de saison (façon "rossini" + 4.5€)

Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

ou

Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat noir

ou

Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion

Proposé par

4 - Menu 39.5€

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (fromages et dessert)

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Composition de foie gras et filet de porc fumé et mariné, toast chaud à la confiture d'oignons rouges et andouilles de "guéméné"

ou

Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, millefeuille de saumon fumé au tartare de légumes et quinoa

ou

Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Filet de dorade poêlé sur la peau, riz "thai" sauté aux petits légumes parfumé au gingembre, sauce curry madras

ou

Pavé de coeur de rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, petits légumes de saison. (façon "rossini" + 4.5€)

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

Desserts

2 au choix parmi :

Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat noir

ou

Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion

Proposé par

5 - Menu 43€

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Dégustation de foie gras de canard en terrine et pépites de foie gras poêlées, toast de pain grillés et chutney aux pommes

ou

Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.

ou

Déclinaison de st jacques juste raidies, tartare d'huîtres et st jacques au concombre, vinaigre de cidre

Digestif

Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre

Viandes

Filet de bar poêlé, méli-mélo de céréales gourmandes et fenouil confits, émulsion de beurre au thym citron

ou

Médaillons de filet mignon de veau "façon rossini", galette de pomme de terre aux champignons, jus au porto et baies roses

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

ou

Brick de reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix

Desserts

Corne d'abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet fraise.

ou

Farandole de mini-dessert du râtelier

Proposé par

Menu homard 57€

"Voyage autour du homard" - minimum pour 2 personnes

De retour à partir du 9 juin 2021 !

Menu enfant 13€

- 12 ans / 10.50€ sans boisson

Entrée

Crudités

ou

Charcuteries

Plat

Poulet

ou

Poisson

Accompagnement

Ecrasé de pomme de terre

ou

Pâtes

Dessert

Glace (2 boules)

ou

Yaourt

Boisson

Jus d'orange

ou

Breizh cola

ou

Diabolo

ou

Limonade

ou

Breizh tea

ou

Breizh agrumes

ou

Grenadine

Proposé par

restaurant carnac bord de mer

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Nos menus

LES ENTRÉES

Huîtres

Pour faire une pause

Les poissons

Les viandes

Les fromages

LES DESSERTS

1 - Menu 24.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Desserts

2 - Menu 29.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

3 - Menu 34.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Desserts

4 - Menu 39.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

5 - Menu 43€

Amuse-bouche

Entrées

Digestif

Viandes

Fromage

Desserts

Menu homard 57€

Menu enfant 13€

Entrée

Plat

Accompagnement

Dessert

Boisson

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