Le Ratelier Restaurant à CARNAC (56340)

Le Ratelier
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Nos menus

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MENU DE LA SEMAINE

LES ENTRÉES

HUÎTRES

LES POISSONS

POUR FAIRE UNE PAUSE

LES VIANDES

LES FROMAGES

LES DESSERTS

MENU À 43€

MENU À 49€

MENU HOMARD

MENU ENFANT

MENU DE LA SEMAINE 30€

semaine du 18/08/2021 au 23/08/2021

Amuse-bouche

Entrée

Quenelles de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, salade verte et croûtons à l'huile d'olive

Plat

Filet de merlu en écailles de courgettes bi-color, écrasé de pomme de terre et petits légumes variés.

Dessert

Duo de parfaits glacés aux fruits rouges et exotiques, cocktail de coulis fruités.

Proposé par

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LES ENTRÉES

Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre

Prix: 19.00€

19.00€

Fraîcheur de melon au jambon de "Serrano" et filet de canette fumé

Prix: 19.00€

19.00€

Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, langoustines poêlées et tartare de légumes aux perles de blé

Prix: 23.00€

23.00€

Dégustation de foie gras et filet de canette fumé, millefeuille de saumon fumé et ratatouille au basilic

Prix: 22.50€

22.50€

Déclinaison de St Jacques poêlées et carpaccio fumé et mariné aux pêches blanches, taboulé de perles de blé aux légumes

Prix: 24.50€

24.50€

Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pains grillés, duo de chutney de mangues et tomates cerises

Prix: 23.00€

23.00€

Gourmandises de homard et langoustines poêlées, rissole croustillante de julienne de légumes façon "Thaï" au saumon fumé

Prix: 29.50€

29.50€

Trilogie de homard, tartare d'huîtres et St Jacques au vinaigre de cidre et langoustines poêlées

Prix: 30.00€

30.00€

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Huîtres

Les 6

Les 9

Les 12

Huîtres de chez "TIBIDY" de la Route du «Pô» à Carnac

Les 6: 14.00€ / Les 9: 19.50€ / Les 12: 24.00€

14.00€

19.50€

24.00€

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Les poissons

Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic

Prix: 25.00€

25.00€

Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé

Prix: 24.00€

24.00€

Filet de dorade poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes parfumé au curry "Madras", émulsion de beurre de tomate et basilic

Prix: 28.00€

28.00€

Filet de lieu jaune poêlé, dariole de julienne de légumes et épinard, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive

Prix: 28.00€

28.00€

Médaillons de lottes au coulis de langoustines, "wok" de céréales gourmandes aux fruits secs et petits légumes variés

Prix: 31.00€

31.00€

Fantaisie de homard et médaillons de lotte au thym citron, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes de saison au basilic

Prix: 38.00€

38.00€

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Les viandes

Carré de veau, poêlé de pomme de terre "Amandine" et petits légumes en persillade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Prix: 28.50€

28.50€

Filet de bœuf façon "Rossini" , gratiné de pomme de terre et champignons aux courgettes, sauce à la lie de vin au thym frais

Prix: 34.50€

34.50€

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Les fromages

Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

Prix: 12.00€

12.00€

Assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs

(noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)

Prix: 12.00€

12.00€

Mélange de salade verte

Prix: 6.50€

6.50€

Proposé par

LES DESSERTS

Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises

Prix: 12.00€

12.00€

Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités

Prix: 12.00€

12.00€

Crème brûlée aux fruits exotiques et pépites de chocolat noir

Prix: 13.00€

13.00€

Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat

Prix: 13.00€

13.00€

Déclinaison de fruits rouges et pêches blanches marinées au vin et coulis framboise, sorbet pêche de vigne

Prix: 13.50€

13.50€

Symphonie de sorbet et fruits frais, cocktail de coulis

Prix: 14.00€

14.00€

Millefeuille caramélisé aux fraises et framboises, mousse tiramisu à la vanille, sorbet litchi / framboise

Prix: 14.00€

14.00€

Farandole de mini-dessert du Râtelier

20 min

Prix: 16.00€

16.00€

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1 - Menu 24.5€

Fromage ou dessert servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Fraîcheur de melon au jambon de "serrano"et filet de canette fumé

ou

Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre

ou

Les six huîtres de la route du "pô" à carnac

Plats

Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic

ou

Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé

Desserts

Assiette de fromages et son pain aux noix

ou

Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises

ou

Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités

Proposé par

2 - Menu 29.5€

(fromages et dessert) servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre

ou

Fraîcheur de melon au jambon de "serrano"et filet de canette fumé

ou

Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic

ou

Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé

Fromage

Assiette de fromages et son pain aux noix

Desserts

2 au choix parmi :

Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises

ou

Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités

Proposé par

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3 - Menu 34.5€

(fromage ou dessert )

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, langoustines poêlées et tartare de légumes aux perles de blé

ou

Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Filet de dorade poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes parfumé au curry "madras", émulsion de beurre de tomate et basilic

ou

Filet de lieu jaune poêlé, dariole de julienne de légumes et épinard, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive

ou

Carré de veau, poêlé de pomme de terre "amandine" et petits légumes en persillade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

ou

Crème brûlée aux fruits exotiques et pépites de chocolat noir

ou

Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat

ou

Déclinaison de fruits rouges et pêches blanches marinées au vin et coulis framboise, sorbet pêche de vigne

Proposé par

4 - Menu 39.5€

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (fromages et dessert) (fromages et dessert)

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, langoustines poêlées et tartare de légumes aux perles de blé

ou

Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Filet de dorade poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes parfumé au curry "madras", émulsion de beurre de tomate et basilic

ou

Filet de lieu jaune poêlé, dariole de julienne de légumes et épinard, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive

ou

Carré de veau, poêlé de pomme de terre "amandine" et petits légumes en persillade, sauce à l'échalote et au vin rouge

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

Desserts

2 au choix parmi :

Crème brûlée aux fruits exotiques et pépites de chocolat noir

ou

Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat

ou

Déclinaison de fruits rouges et pêches blanches marinées au vin et coulis framboise, sorbet pêche de vigne

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5 - Menu 43€

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (moins la fricassée de langoustines)

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Déclinaison de st jacques poêlées et carpaccio fumé et mariné aux pêches blanches, taboulé de perles de blé aux légumes

ou

Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.

ou

Terrine de foie gras de canard et ses toast de pain grillés, duo de chutney de mangues et tomates cerises

Pause glacée

Granité de saumur pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche

Plat

Médaillons de lottes au coulis de langoustines, "wok" de céréales gourmandes aux fruits secs et petits légumes variés

ou

Filet de bœuf, gratiné de pomme de terre et champignons aux courgettes, sauce à la lie de vin au thym frais. ( façon rossini +4,50€ )

Fromage

Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte

ou

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

Desserts

Farandole de mini-dessert du râtelier

ou

Symphonie de sorbet et fruits frais, cocktail de coulis

ou

Millefeuille caramélisé aux fraises et framboises, mousse tiramisu à la vanille, sorbet litchi / framboise

Proposé par

6 - Menu 49€

Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Déclinaison de st jacques poêlées et carpaccio fumé et mariné aux pêches blanches, taboulé de perles de blé aux légumes

ou

Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac

ou

Terrine de foie gras de canard et ses toast de pain grillés, duo de chutney de mangues et tomates cerises

Fricassée

Gourmandises de homard et langoustines poêlées, rissole croustillante de julienne de légumes façon "thaï" au saumon fumé

Pause glacée

Granité de saumur pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche

Plat

Médaillons de lottes au coulis de langoustines, "wok" de céréales gourmandes aux fruits secs et petits légumes variés

ou

Filet de bœuf, gratiné de pomme de terre et champignons aux courgettes, sauce à la lie de vin au thym frais. ( façon rossini +4,50€ )

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

ou

Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte

Desserts

Farandole de mini-dessert du râtelier

ou

Symphonie de sorbet et fruits frais, cocktail de coulis

ou

Millefeuille caramélisé aux fraises et framboises, mousse tiramisu à la vanille, sorbet litchi / framboise

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Menu Homard 60€

"Voyage autour du homard" - minimum pour 2 personnes - à partir du 9 juin 2021

Amuse-Bouche

Amuse-bouche

Entrée

Trilogie de homard, tartare d'huîtres et st jacques au vinaigre de cidre et langoustines poêlées

Pause glacée

Granité de saumur pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche

Plats

Fantaisie de homard et médaillons de lotte au thym citron, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes de saison au basilic

Fromage

Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte

ou

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix

Desserts

Dessert aux choix à la carte.

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Menu enfant 13€

- 12 ans / 10.50€ sans boisson

Entrée

Crudités

ou

Charcuteries

Plat

Poulet

ou

Poisson

Accompagnement

Ecrasé de pomme de terre

ou

Pâtes

Dessert

Glace (2 boules)

ou

Yaourt

Boisson

Jus d'orange

ou

Breizh cola

ou

Limonade

ou

Breizh tea

ou

Breizh agrumes

ou

Diabolo grenadine

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restaurant carnac bord de mer

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MENU DE LA SEMAINE 30€

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

LES ENTRÉES

Huîtres

Les poissons

Pour faire une pause

Les viandes

Les fromages

LES DESSERTS

1 - Menu 24.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Desserts

2 - Menu 29.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

3 - Menu 34.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Desserts

4 - Menu 39.5€

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

5 - Menu 43€

Amuse-bouche

Entrées

Pause glacée

Plat

Fromage

Desserts

6 - Menu 49€

Amuse-bouche

Entrées

Fricassée

Pause glacée

Plat

Fromage

Desserts

Menu Homard 60€

Amuse-Bouche

Entrée

Pause glacée

Plats

Fromage

Desserts

Menu enfant 13€

Entrée

Plat

Accompagnement

Dessert

Boisson

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