Le Ratelier Restaurant à CARNAC (56340)

Le Ratelier
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Nos menus

LES ENTRÉES

Entrée du "menu suggestion"

Prix: 19.50€

19.50€

Salade tiède de pomme de terre "Amandine" au filet mignon de porc fumé et mariné, rose de saumon fumé et crème fouetté citronnée à l'aneth

Prix: 19.50€

19.50€

Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "Madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes

Prix: 24.00€

24.00€

Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de Guéméné

Prix: 24.00€

24.00€

Dégustation de St Jacques poêlées et huîtres chaudes gratinées aux amandes

Prix: 25.00€

25.00€

Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons

Prix: 25.00€

25.00€

Fricassée de langoustines poêlées, cannelloni croustillant de julienne de légumes façon "Thaï " au lieu jaune fumé, jus au vinaigre de framboise.

Prix: 24.50€

24.50€

Salade gourmande de homard et St Jacques poêlées, mousse d'avocat et quinoa aux petits légumes croquants, vinaigrette d'agrumes.

Prix: 31.50€

31.50€

Proposé par

Huîtres

Les 6

Les 9

Les 12

Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac

Les 6: 14.00€ / Les 9: 19.50€ / Les 12: 24.00€

14.00€

19.50€

24.00€

Proposé par

Les poissons

Filet de cabillaud poêlé sur la peau et coquille de brandade gratinée, jus au romarin.

Prix: 25.00€

25.00€

Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches et croustillant de poireaux à l'andouille de Guéméné

Prix: 24.50€

24.50€

Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran

Prix: 28.50€

28.50€

Filet de bar, mousseline de patates douces et petits légumes de saison, émulsion de beurre citronné à l'orange

Prix: 31.00€

31.00€

Fantaisie de homard et bar, crumble de céréales aux petits légumes variés, duo de sauces parfumées

Prix: 39.50€

39.50€

Plat du "menu suggestion". (poisson ou viande)

Prix: 28.50€

28.50€

Proposé par

Les viandes

Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade

Prix: 28.50€

28.50€

Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et champignons de Paris au lard fumé, jus au Porto et baies roses

Prix: 31.50€

31.50€

Proposé par

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Les fromages

Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs

Prix: 13.00€

13.00€

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Prix: 13.00€

13.00€

Mélange de salade verte.

Prix: 6.50€

6.50€

Proposé par

LES DESSERTS

Dessert du menu suggestion.

Prix: 13.50€

13.50€

Délice au chocolat et cerises griottes, crème anglaise vanille parfumée au "Kirsch"

Prix: 13.00€

13.00€

Parfait glacé aux fruits rouges, tuile dentelle à l'orange, cocktail de coulis exotiques, fraise et kiwi

Prix: 13.00€

13.00€

Crème brûlée à la noix de coco parfumé au Malibu et pépites de chocolat noir

Prix: 13.50€

13.50€

Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé

Prix: 14.00€

14.00€

Mousse tiramisu à la vanille et marmelade ananas / fruit de la passion, feuilleté caramélisé et sorbet passion

Prix: 14.50€

14.50€

Farandole de mini-dessert du " Râtelier " (15 min)

Prix: 16.50€

16.50€

Proposé par

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Formule déjeuner
à choisir ci-dessous
(du lundi au vendredi)
Entrée – plat : 21,5€
Plat – dessert : 20,5€

MENU 1
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Fromage ou dessert = 26^€
Fromage et dessert= 31^€
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1

Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Salade tiède de pomme de terre "amandine" au filet mignon de porc fumé et mariné, rose de lieu jaune fumé et crème fouetté citronnée à l'aneth

ou

Entrée du menu "suggestion"

ou

Les six huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Filet de cabillaud poêlé sur la peau et coquille de brandade gratinée, jus au romarin

ou

Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches et croustillant de poireaux à l'andouille de guéméné

Fromage

Assiette de fromages et son pain aux noix

Desserts

Délice au chocolat et cerises griottes, crème anglaise vanille parfumée au "kirsch"

ou

Parfait glacé aux fruits rouges, tuile dentelle à l'orange, cocktail de coulis exotiques, fraise et kiwi

Proposé par

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MENU 2
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Fromage ou dessert = 36,5^€
Fromage et dessert= 41,5^€
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2

Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes

ou

Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné

ou

Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac

Plats

Plat du menu "suggestion"

ou

Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran

ou

Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade

Fromage ou Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

ou

Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir

ou

Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé

ou

Dessert du menu "suggestion"

Proposé par

MENU 3
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Formule complète = 50,5€
^{FORMULE SANS LA FRICASSÉE DE LANGOUSTINES = 44,5€}
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3

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.

ou

Dégustation de st jacques poêlées et huîtres chaudes gratinées aux amandes

ou

Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons

Entreplats

Fricassée de langoustines et crevettes poêlées, croustillant aux poireaux et andouille de guéméné

Pause glacée

Granité de fines bulles à la mandarine impérial et curaçao bleu

Plat

Filet de bar, mousseline de patates douces et petits légumes de saison, émulsion de beurre citronné à l'orange

ou

Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et champignons de paris au lard fumé, jus au porto et baies roses

Fromage

Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs

ou

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

Desserts

Farandole de mini-dessert du râtelier

ou

Mousse tiramisu à la vanille et marmelade ananas / fruit de la passion, feuilleté caramélisé et sorbet passion

Proposé par

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MENU SUGGESTION 32.5€

Amuse-bouche

Entrée

Salade "terre et mer" de saumon fumé et carpaccio de bœuf fumé et mariné au basilic et baies roses

Plat

Assiette du pêcheur, purée de patate douce et spaghettis de légumes, beurre monté au citron et à l'orange

Dessert

Déclinaison de quenelles moelleuses au chocolat et mousse glacé au chocolat, tuile dentelle aux amandes et crème anglaise à la vanille

Proposé par

VOYAGE AUTOUR DU HOMARD 65.5€

"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service

Amuse-Bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrée

Salade gourmande de homard et st jacques aux crevettes poêlées, rissoles croustillantes de poireaux à l'andouille

Pause glacée

Granité de fines bulles à la mandarine impérial et curaçao bleu

Plats

Fantaisie de homard et bar, crumble de céréales aux petits légumes variés, duo de sauces parfumées

Fromage

Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs

ou

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs

Desserts

Dessert aux choix à la carte.

Proposé par

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Menu enfant (-12 ans) 15€

Menu à 12€ sans boisson | *PARFUMS DE GLACE : fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, Caramel beurre salé, pêche de vigne.

Entrée

Crudités

ou

Charcuteries

Plat

Poulet

ou

Poisson

Accompagnement

Pâtes

ou

Purée de patate douce

Dessert

*glace (choix de 2 boules)

ou

Yaourt

Boisson

Jus d'orange

ou

Jus multifruit

ou

Breizh cola

ou

Limonade

ou

Breizh tea

ou

Breizh agrumes

ou

Diabolo grenadine

Proposé par

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restaurant carnac bord de mer

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Nos menus

LES ENTRÉES

Huîtres

Pour faire une pause

Les poissons

Les viandes

Les fromages

LES DESSERTS

Formule déjeuner à choisir ci-dessous (du lundi au vendredi)Entrée – plat : 21,5€Plat – dessert : 20,5€

MENU 1------Fromage ou dessert = 26€Fromage et dessert= 31€------

1

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage

Desserts

MENU 2------Fromage ou dessert = 36,5€Fromage et dessert= 41,5€------

2

Amuse-bouche

Entrées

Plats

Fromage ou Desserts

MENU 3------Formule complète = 50,5€FORMULE SANS LA FRICASSÉE DE LANGOUSTINES = 44,5€------

3

Amuse-bouche

Entrées

Entreplats

Pause glacée

Plat

Fromage

Desserts

MENU SUGGESTION 32.5€

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

VOYAGE AUTOUR DU HOMARD 65.5€

Amuse-Bouche

Entrée

Pause glacée

Plats

Fromage

Desserts

Menu enfant (-12 ans) 15€

Entrée

Plat

Accompagnement

Dessert

Boisson

Le Ratelier
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Formule déjeuner
à choisir ci-dessous
(du lundi au vendredi)
Entrée – plat : 21,5€
Plat – dessert : 20,5€

MENU 1
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Fromage ou dessert = 26^€
Fromage et dessert= 31^€
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MENU 2
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Fromage ou dessert = 36,5^€
Fromage et dessert= 41,5^€
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MENU 3
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Formule complète = 50,5€
^{FORMULE SANS LA FRICASSÉE DE LANGOUSTINES = 44,5€}
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