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Le Ratelier
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Nos menus

Les Entrées

Entrée du menu 'suggestion'
prix: 19.50€
19.50€
Salade fraîcheur de truite de mer marinée à l’aneth et suprêmes d’agrumes, tartare de légumes croquants aux perles de blé
prix: 19.50€
19.50€
Salade tiède de langoustines poêlées aux asperges, cannelloni de saumon fumé et chair de tourteau
prix: 25.50€
25.50€
Déclinaison de foie gras et carpaccio de bœuf fumé et mariné aux baies roses, mousseline d’artichaut à l’huile de noisette
prix: 25.50€
25.50€
Dégustation de St Jacques poêlées et roses de saumon fumé, cocktail de perles de blé et tartare de légumes à la vinaigrette d’agrumes
prix: 28.00€
28.00€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney d’ananas et mangue au miel
prix: 26.50€
26.50€
Risotto de langoustines et crevettes sautées aux asperges vertes, jus dissocié au vinaigre de framboise et huile d’olive vierge
prix: 27.50€
27.50€
Gourmandise de homard et St Jacques poêlées à la vinaigrette d’agrumes, cannelloni de saumon fumé et tartare de légumes croquants
prix: 33.50€
33.50€
Proposé par

Les Huîtres

Les 6
Les 9
Les 12
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
Les 6: 16.00€ / Les 9: 22.00€ / Les 12: 27.50€
16.00€
22.00€
27.50€
Proposé par

Pour faire une pause

Granité au Vouvray pétillant à la liqueur d’Armagnac et fruit de la passion.
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par

Les poissons

Plat du menu Suggestion. (poisson ou viande)
prix: 29.00€
29.00€
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre et patate douce, pois gourmand et jus au vinaigre de framboise.
Filet d’églefin, tagliatelles fraîches, cocktail de petits légumes et céréales gourmandes.
Filet de lieu jaune, risotto aux champignons, rissole croustillante de julienne de légumes.
prix: 30.00€
30.00€
Filet de bar poêlé sur la peau, embeurré de pomme de terre et patate douce,petits légumes et beurre monté au thym citronn
Fantaisie de homard et bar, risotto crémeux et cocktail de céréales gourmandes aux petits légumes, duo de sauces parfumées.
prix: 42.00€
42.00€
Proposé par

Les viandes

Pavé de quasi de veau
gratin de pomme de terre et céleri au lard fumé, Pois gourmand et carottes confites au miel et cumin.
prix: 31.50€
31.50€
Carré d’agneau rôti
tian de courgettes et tomates aux oignons caramélisés, jus infusé au thym et laurier.
prix: 34.50€
34.50€
Proposé par
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Les fromages

Pressé de Pont l’Évêque aux fruits secs mariné au « Calvados », salade verte au noix, pain aux noix et fruits secs.
prix: 14.50€
14.50€
Assiette de fromages, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs.
prix: 14.50€
14.50€
Mélange de salade verte.
prix: 7.50€
7.50€
Proposé par

Les Desserts

Dessert du menu 'suggestion'
prix: 15.00€
15.00€
Délice au chocolat parfumé à l'orange, génoise punché au 'Grand Marnier' crème anglaise au pain d'épices
prix: 14.00€
14.00€
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis fraise et cristaux de nougatines
prix: 14.00€
14.00€
Crème brûlée fruits rouges aux pépites de chocolat noir
prix: 14.50€
14.50€
Dessert fraîcheur aux deux citrons et fraises, tuile dentelle et amandes grillées
prix: 15.50€
15.50€
Carpaccio d'ananas et kiwi, mousse tiramisu à la vanille et marmelade exotique, triangle feuilleté caramélisé
prix: 15.50€
15.50€
Farandole de mini-dessert du 'Ratelièr' (15 min.)
prix: 17.50€
17.50€
Proposé par
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MENU 1

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Fromage ou dessert = 28,50€

Fromage et dessert= 36,50€

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Formule déjeuner

à choisir ci-dessous

(du lundi au vendredi)

Entrée – plat : 24€

Plat – dessert : 23€

Choisir dans le menu ci-dessous

1

Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Entrées

Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l’aneth et suprêmes d’agrumes, tartare de légumes croquants aux perles de blé.
ou
Entrée du "menu suggestion".
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre et patate douce, pois gourmand et jus au vinaigre de framboise.
ou
Filet d’églefin, tagliatelles fraîches, cocktail de petits légumes et céréales gourmandes.

Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Délice au chocolat parfumé à l’orange, génoise punché au « grand-marnier » crème anglaise au pain d’épices.
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis fraise et cristaux de nougatines.
Proposé par
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MENU 2

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Fromage ou dessert = 39€

Fromage et dessert= 46.50€

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2

Fromage et dessert

Amuse-bouche

Entrées

Salade tiède de langoustines poêlées aux asperges, cannelloni de saumon fumé et chair de tourteau.
ou
Déclinaison de foie gras et carpaccio de bœuf fumé et mariné aux baies roses, mousseline d’artichaut à l’huile de noisette.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de lieu jaune, risotto aux champignons, rissole croustillante de julienne de légumes.
ou
Pavé de « quasi de veau », gratin de pomme de terre et céleri au lard fumé, pois gourmand et carottes confites au miel et cumin. (suppl 2€ )
ou
Plat du menu "suggestion"

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Desserts

Crème brûlée fruits rouges aux pépites de chocolat noir.
ou
Dessert fraîcheur aux deux citrons et fraises, tuile dentelle et amandes grillées.
ou
Dessert du menu " suggestion ".
Proposé par

MENU 3

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Formule complète = 54€

FORMULE SANS le risottode langoustines = 48€

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3

Amuse-bouche

Entrées

Dégustation de st jacques poêlées et roses de saumon fumé, cocktail de perles de blé et tartare de légumes à la vinaigrette d’agrumes.
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney d’ananas et mangue au miel.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac

Entreplats

Risotto de langoustines et crevettes sautées aux asperges vertes, jus dissocié au vinaigre de framboise et huile d’olive vierge.

Pause glacée

Granité au vouvray pétillant à la liqueur d’armagnac et fruit de la passion.

Plats

Filet de bar poêlé sur la peau, embeurré de pomme de terre et patate douce, petits légumes et beurre monté au thym citronné.
ou
Carré d’agneau rôti, tian de courgettes et tomates aux oignons caramélisés, jus infusé au thym et laurier.

Fromage

Pressé de pont-l’evêque aux fruits secs mariné au «calvados», salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs.

Desserts

Carpaccio d’ananas et kiwi, mousse tiramisu à la vanille et marmelade exotique, triangle feuilleté caramélisé.
ou
Farandole de mini-dessert du « ratelier » (suppl. 1,50€)
Proposé par
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MENU SUGGESTION 35.5€

Amuse-bouche

Amuse-bouche

Entrées

Salade tiède de pomme de terre et jambon de serrano, toast de camembert chaud affiné au «calvados»

Plats

Filet de dorade sébaste poêlé, riz thaï sauté aux petits légumes parfumés au curry madras et sauce soja

Desserts

Corne d’abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet «3 agrumes»
&
Supplément assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs  : 8€
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Menu enfant (-12 ans) 15.5€

(13€ sans boissons) - (jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes)

Entrée

Crudités
ou
Charcuteries

Plat

Poulet
ou
Poisson

Accompagnement

Tagliatelles fraîches
ou
Embeurrée de pomme de terre et patate douce

Dessert

*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature aux fruits
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4.6 / 5 basé sur 300 notes et sur 300 avis
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