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restaurant carnac bord de mer

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Le Ratelier
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Nos menus

Les Entrées

Entrée du "menu suggestion"
Prix: 19.50€
19.50€
* Salade fraîcheur de melon au « Jambon de Serrano », mousse d’avocat et suprêmes de pamplemousses.
Prix: 19.50€
19.50€
* Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, salade de langoustines poêlées, quinoa et tartare de légumes.
Prix: 25.00€
25.00€
* Salade « terre et mer » de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide au basilic et saumon fumé par nos soins.
Prix: 25.00€
25.00€
* Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, confiture d’oignons rouges au cidre et chutney de tomates cerises.
Prix: 26.00€
26.00€
* Dégustation de St Jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et tartare de légumes au quinoa.
Prix: 28.00€
28.00€
* Parmentier de langoustines et crevettes poêlées aux tomates séchées, jus balsamique au thym citron et huile d’olive.
Prix: 27.00€
27.00€
* Salade gourmande de homard et St Jacques poêlées accompagné d’un gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau.
Prix: 33.50€
33.50€
Proposé par

Les Huîtres

Les 6
Les 9
Les 12
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
Les 6: 15.50€ / Les 9: 21.00€ / Les 12: 26.50€
15.50€
21.00€
26.50€
Proposé par

Pour faire une pause

Granité au Saumur pétillant rosé « Ackermann » et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par

Les poissons

* Filet de merlu, tagliatelles fraîches et tomates confites au basilic, croustillant de ratatouille de légumes d’été.
Prix: 27.00€
27.00€
* Filet d’églefin, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, spaghetti de légumes variés, jus balsamique au thym citron.
Prix: 26.00€
26.00€
* Filet de dorade sébaste poêlé, riz Thaï et petits légumes sauté au curry Madras et sauce soja, crème de coquillage à la moutarde à l’ancienne.
Prix: 29.50€
29.50€
* Médaillons de lotte, cocktail de perle de blé et petits légumes de saison crème de moules de « Bouchot » à la moutarde à l’ancienne.
Prix: 33.00€
33.00€
* Fantaisie de homard et minute de lotte au thym citron, perle de blé aux petits légumes et fine ratatouille au basilic.
Prix: 42.00€
42.00€
* Plat du menu "suggestion" (poisson ou viande )
Prix: 29.00€
29.00€
Proposé par

Les viandes

* Filet de canette fondante, écrasé de pomme de terre à l’huile d'olive, tomate confite au basilic, jus de viande réduit à la sauge.
Prix: 29.50€
29.50€
* Pavé de filet de bœuf, gratiné de pomme de terre et courgettes au lard fumé, jus au Porto et baies roses parfumé à la sauge.
(supplément Rossini 6€ )
Prix: 33.00€
33.00€
Proposé par
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Les fromages

* Pressé de Pont-l’évêque aux fruits secs mariné au « Calvados », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
Prix: 14.00€
14.00€
* Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Prix: 14.00€
14.00€
* Mélange de salades vertes
Prix: 7.50€
7.50€
Proposé par

Les Desserts

Dessert du menu " suggestion "
Prix: 15.00€
15.00€
* Délice à l’abricot et kiwi, tuile dentelle et verrine de coulis kiwi et framboise.
Prix: 14.00€
14.00€
* Nougat glacé aux cerises griottes, coulis fraise et cristaux de nougatine.
Prix: 14.00€
14.00€
* Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
Prix: 14.50€
14.50€
* Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile aux amandes et pépites de chocolat, cocktail de coulis fruités.
Prix: 15.00€
15.00€
* Mousse tiramisu à la vanille, marmelade exotique et carpaccio d’ananas, sorbet aux fruit de la passion et feuilleté caramélisé.
Prix: 15.50€
15.50€
* Farandole de mini-dessert du « Ratelier ». (15 min. )
Prix: 17.50€
17.50€
Proposé par
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Formule déjeuner

à choisir ci-dessous

(du lundi au vendredi)

Entrée – plat : 23€

Plat – dessert : 22€

MENU 1

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Fromage ou dessert = 27.50€

Fromage et dessert= 34.50€

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1

Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Entrées

Salade fraîcheur de melon au « jambon de serrano », mousse d’avocat et suprêmes de pamplemousses.
ou
Entrée du "menu suggestion".
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de merlu, tagliatelles fraîches et tomates confites au basilic, croustillant de ratatouille de légumes d’été.
ou
Filet d’églefin, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, spaghetti de légumes variés,  jus balsamique au thym citron.

Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Délice à l’abricot et kiwi, tuile dentelle et verrine de coulis kiwi et framboise.
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis fraise et cristaux de nougatine.
Proposé par
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MENU 2

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Fromage ou dessert = 38€

Fromage et dessert= 45€

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2

Fromage et dessert

Amuse-bouche

Entrées

Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, salade de langoustines poêlées, quinoa et tartare de légumes.
ou
Salade « terre et mer » de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide au basilic et saumon fumé par nos soins.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de dorade sébaste poêlé, riz thaï et petits légumes sauté au curry madras et sauce soja, crème de coquillage à la moutarde à l’ancienne.
ou
Filet de canette fondante, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, tomate confite au basilic, jus de viande réduit à la sauge.
ou
Plat du menu "suggestion"

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Desserts

Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
ou
Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile aux amandes et pépites de chocolat, cocktail de coulis fruités.
ou
Dessert du menu " suggestion ".
Proposé par

MENU 3

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Formule complète = 53€

FORMULE SANS le parmentier de langoustine = 46.50€

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3

Amuse-bouche

Entrées

Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, confiture d’oignons rouges au cidre et chutney de tomates cerises.
ou
Dégustation de st jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et tartare de légumes au quinoa.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac

Entreplats

Parmentier de langoustines et crevettes poêlées aux tomates séchées, jus balsamique au thym citron et huile d’olive.

Pause glacée

Granité au saumur pétillant rosé « ackermann » et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche

Plats

Médaillons de lotte, cocktail de perle de blé et petits légumes de saison crème de moules de « bouchot » à la moutarde à l’ancienne.
ou
Pavé de filet de bœuf, gratiné de pomme de terre et courgettes au lard fumé, jus au porto et baies roses parfumé à la sauge. (supplément rossini 5€ )

Fromage

Pressé de pont-l’évêque aux fruits secs mariné au « calvados », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Desserts

Mousse tiramisu à la vanille, marmelade exotique et carpaccio d’ananas, sorbet aux fruit de la passion et feuilleté caramélisé.
ou
Farandole de mini-dessert du « ratelier ». (supplément 1,50€ )
Proposé par
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menu 4

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formule complete= 68€

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"voyage autour du homard



4

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Salade gourmande de homard et st jacques poêlées accompagné d’un gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau.

Pause glacée

Granité au saumur pétillant rosé « ackermann » et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche.

Plats

Fantaisie de homard et minute de lotte au thym citron, perle de blé aux petits légumes et fine ratatouille au basilic.

Fromages

Pressé de pont-l’évêque aux fruits secs mariné au « calvados », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Dessert à la carte

Dessert à la carte
Proposé par

MENU SUGGESTION 34.5€

Amuse-bouche

Entrée

Salade de filet mignon de porc fumé et mariné, tartare de légumes au quinoa à la vinaigrette d’agrumes.

Plat

Filet de truite de mer en croûte moutardé à la provençale, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes, rissole croustillante de ratatouille.

Dessert

Déclinaison de fruits frais et pêches blanches marinées au vin et coulis de framboises, sorbet framboise et amandes grillées.

Fromage

Supplément assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs  : 7€
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Menu enfant (-12 ans) 15.5€

13€ sans boissons avec ou sans boisson ( jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes )

Entrée

Crudités
ou
Charcuteries

Plat

Poulet
ou
Poisson

Accompagnement

Pâtes
ou
Pomme de terre écrasé à l’huile d’olive

Dessert

*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature ou fruits
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Le Ratelier
4.5 / 5 basé sur 216 notes et sur 216 avis
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