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restaurant carnac bord de mer

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Le Ratelier
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Nos menus

Les Entrées

Entrée du "menu suggestion"
Prix: 19.50€
19.50€
* Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l’aneth et agrumes, quenelles de mousses d’avocat et crevettes bouquets.
Prix: 19.50€
19.50€
* Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, cannelloni de saumon fumé et tartare de légumes aux perles de blé.
Prix: 25.00€
25.00€
* Composition de foie gras et carpaccio de bœuf fumé et mariné, Salade de pomme de terre et artichaut à la vinaigrette de noisette.
Prix: 25.00€
25.00€
* Dégustation de St Jacques poêlées, roses de saumon fumé et St Jacques fumées, Cocktail de perles de blé et tartare de légumes croquants à la vinaigrette d’agrumes.
Prix: 28.00€
28.00€
* Terrine de foie gras et ses toasts de pain grillé, chutney d’ananas et mangue au miel.
Prix: 26.00€
26.00€
* Risotto de langoustines et crevettes sautées aux asperges vertes, Jus dissocié au balsamique et huile d’olive vierge.
Prix: 27.00€
27.00€
* Salade de homard, tartare d’huitres et St Jacques au concombre et vinaigrette de cidre.
Prix: 33.50€
33.50€
Proposé par

Les Huîtres

Les 6
Les 9
Les 12
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
Les 6: 15.50€ / Les 9: 21.00€ / Les 12: 26.50€
15.50€
21.00€
26.50€
Proposé par

Pour faire une pause

Granité au Vouvray pétillant parfumé à la liqueur d’armagnac et fruit de la passion.
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par

Les poissons

* Filet de cabillaud , écrasé de pomme de terre à la moutarde, mélange de céréales et petits légumes.
Prix: 27.00€
27.00€
* Filet d’églefin, tagliatelles fraîches et rissole croustillante d’épinard au Comté.
Prix: 26.00€
26.00€
* Filet de lieu jaune poêlé, risotto crémeux et spaghettis de légumes, sauce coquillages au safran.
Prix: 29.50€
29.50€
* Filet de bar poêlé sur la peau, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, petits légumes de saison.
Prix: 33.00€
33.00€
* Fantaisie de homard et bar, risotto crémeux et cocktail de céréales gourmandes aux petits légumes parfumé au thym citron
Prix: 42.00€
42.00€
* Plat du menu "suggestion" (poisson ou viande )
Prix: 29.00€
29.00€
Proposé par

Les viandes

* Pavé de « quasi » de veau, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, variation de pois gourmands et carottes confites au miel et curry.
Prix: 29.50€
29.50€
* Côtes d'agneau poêlés, petit gratin de pomme de terre et champignons de Paris aux lards fumés, Jus au thym frais.
Prix: 33.00€
33.00€
Proposé par
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Les fromages

* Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « Porto blanc », salade verte aux graines de sésame dorées et son pain aux noix et fruits secs.
Prix: 14.00€
14.00€
* Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Prix: 14.00€
14.00€
* Mélange de salades vertes
Prix: 7.50€
7.50€
Proposé par

Les Desserts

Dessert du menu " suggestion "
Prix: 15.00€
15.00€
* Délice aux deux citrons vert et jaunes parfumé au « Limoncello », sauce au miel à l’orange.
Prix: 14.00€
14.00€
* Dôme de mousse glacée au chocolat et glace vanille, crème anglaise au pain d’épice, tuile dentelle à l’orange
Prix: 14.00€
14.00€
* Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
Prix: 14.50€
14.50€
* Trilogie de desserts sur le thème de la fraise, feuilleté caramélisé et cristaux de nougatines.
Prix: 15.50€
15.50€
* Corne d’abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet « 3 agrumes ».
Prix: 15.50€
15.50€
* Farandole de mini-dessert du « Ratelier ». (15 min. )
Prix: 17.50€
17.50€
Proposé par
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Formule déjeuner

à choisir ci-dessous

(du lundi au vendredi)

Entrée – plat : 23€

Plat – dessert : 22€

MENU 1

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Fromage ou dessert = 27.50€

Fromage et dessert= 34.50€

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1

Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Entrées

Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l’aneth et agrumes, quenelles de mousses d’avocat et crevettes bouquets.
ou
Entrée du "menu suggestion".
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de cabillaud , écrasé de pomme de terre à la moutarde, mélange de céréales et petits légumes.
ou
Filet d’églefin, tagliatelles fraîches et rissole croustillante d’épinard au comté.

Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Délice aux deux citrons vert et jaune parfumé au « limoncello », sauce au miel à l’orange.
ou
Dôme de mousse glacée au chocolat et glace vanille, crème anglaise au pain d’épice, tuile dentelle à l’orange
Proposé par
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MENU 2

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Fromage ou dessert = 38€

Fromage et dessert= 45€

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2

Fromage et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries

Amuse-bouche

Entrées

Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, cannelloni de saumon fumé et tartare de légumes aux perles de blé.
ou
Composition de foie gras et carpaccio de bœuf fumé et mariné, salade de pomme de terre et artichaut à la vinaigrette de noisette.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de lieu jaune poêlé, risotto crémeux et spaghettis de légumes, sauce coquillages au safran
ou
Pavé de « quasi » de veau, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, variation de pois gourmands et carottes confites au miel et curry.
ou
Plat du menu "suggestion"

Fromage

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Desserts

Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
ou
Trilogie de desserts sur le thème de la fraise, feuilleté caramélisé et cristaux de nougatines
ou
Dessert du menu " suggestion ".
Proposé par

MENU 3

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Formule complète = 53€

FORMULE SANS la fricassée de langoustine = 46.50€

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3

Amuse-bouche

Entrées

Dégustation de st jacques poêlées, roses de saumon fumé et st jacques fumées, cocktail de perles de blé et tartare de légumes croquants à la vinaigrette d’agrumes.
ou
Terrine de foie gras et ses toasts de pain grillé, chutney d’ananas et mangue au miel.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac

Entreplats

Isotto de langoustines et crevettes sautées aux asperges, jus dissocié au balsamique et huile d’olive vierge.

Pause glacée

Granité au vouvray pétillant parfumé à la liqueur d’armagnac et fruit de la passion

Plats

Filet de bar poêlé sur la peau, embeurré de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, petits légumes de saison.
ou
Côtes d’agneau poêlées, petit gratin de pomme de terre et champignons de paris aux lards fumés, jus au thym frais.

Fromage

Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « porto blanc », salade verte aux graines de sésame dorées et son pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Desserts

Corne d’abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet « 3 agrumes ».
ou
Farandole de mini-dessert du « ratelier ». (supplément 1,50€ )
Proposé par
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menu 4

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formule complete= 68€

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"voyage autour du homard



4

Amuse-bouche

Selon l'inspiration du chef

Entrées

Salade de homard, tartare d’huitres et st jacques au concombre et vinaigrette de cidre.

Pause glacée

Granité au vouvray pétillant parfumé à la liqueur d’armagnac et fruit de la passion

Plats

Fantaisie de homard et bar, risotto crémeux et cocktail de céréales gourmandes aux petits légumes parfumé au thym citron.

Fromages

Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « porto blanc », salade verte aux graines de sésame dorées et son pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.

Dessert à la carte

Proposé par

MENU SUGGESTION 34.5€

Amuse-bouche

Entrée

Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné au vinaigre balsamique et basilic ciselé, duo de carottes et champignons à la grecque

Plat

Escalope de saumon en croûte moutardé et persillé, tagliatelles fraîches au basilic, ratatouille de légumes, émulsion de beurre citronné à l'anis

Dessert

Soupe de pêches marinées au vin et coulis de framboise, fruits frais et amandes grillées, sorbet aux "3 agrumes"
Proposé par
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Menu enfant (-12 ans) 15.5€

13€ sans boissons avec ou sans boisson ( jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes )

Entrée

Crudités
ou
Charcuteries

Plat

Poulet
ou
Poisson

Accompagnement

Pâtes
ou
Pomme de terre écrasé à la moutarde à l’ancienne

Dessert

*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature ou fruits
Proposé par
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Le Ratelier
4.5 / 5 basé sur 153 notes et sur 153 avis
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