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Le Ratelier
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Nos menus

LES ENTREES

Entrées
Entrée du menu "suggestion"
prix: 19.50€
19.50€
Millefeuille et quenelles de rillette de sardine à la tomate et vinaigre balsamique, tartare de légumes aux céréales gourmandes
prix: 19.50€
19.50€
Salade de langoustines poêlées, gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau
prix: 25.50€
25.50€
Salade « terre et mer » de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide et rose de saumon fumé
prix: 25.50€
25.50€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de nectarine
prix: 26.50€
26.50€
Déclinaison de St jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et tartare de légumes aux céréales, vinaigrette d’agrumes
prix: 28.00€
28.00€
Fricassée de langoustines et crevettes aux pois gourmands et tomates séchées, jus balsamique au thym citron
prix: 27.50€
27.50€
Dégustation de homard et foie gras de canard, gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau
prix: 33.50€
33.50€
Huîtres de la Route de l’Po à Carnac
les 6 / les 9 : 22 € / les 12 : 27.50 €
prix: 16.00€
16.00€
Proposé par

Pour faire une pause

Granité au Saumur pétillant rosé « Ackerman » aux pamplemousses rose , parfumé à la menthe fraîche
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par

LES POISSONS

Plat du menu Suggestion (poisson ou viande)
prix: 29.00€
29.00€
Filet de merlu poêlé, émurré de pomme de terre écrasé à la fleur de sel de « Guérande » jus balsamique au thym citron
prix: 27.50€
27.50€
Duo de saumon et églefin, ratatouille de légumes et tagliatelles fraîches au basilic
prix: 27.50€
27.50€
Filet de dorade Sébaste poêlé, cocktail de petits légumes et perles de blé, rissole croustillante d’épinard au Comté
prix: 30.00€
30.00€
Blanquette de médaillons de lotte, riz Thaï sauté aux petits légumes, sauce coquillage à la moutarde à l’ancienne
prix: 34.50€
34.50€
Fantaisie de homard et médaillons de lotte, écrasé de pomme de terre et cocktail de petits légumes aux perles de blé, duo de sauces parfumées
prix: 42.00€
42.00€
Proposé par

LES VIANDES

Magret de canard façon « Rossini », écrasé de pomme de terre à la fleur de sel, et spaghetti de légumes variés
prix: 32.00€
32.00€
Pavé de cœur de rumsteack « Charolais », gratin de pomme de terre et patate douce aux lardons fumés, jus au « Porto » et baies roses
prix: 34.50€
34.50€
Proposé par
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LES FROMAGES

Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au Porto blanc, salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs
prix: 14.50€
14.50€
Assiette de fromages, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs
prix: 14.50€
14.50€
Mélange de salade verte
prix: 7.50€
7.50€
Proposé par

LES DESSERTS

Dessert du menu "suggestion"
prix: 15.00€
15.00€
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, coulis de fraise
prix: 14.00€
14.00€
Parfait glacé aux fruits rouges, duo de coulis exotique et kiwi, tuile dentelle aux amandes
prix: 14.00€
14.00€
Crème brûlée aux fruit de la passion et pépites de chocolat noir
prix: 14.50€
14.50€
Soufflé glacé à la fraise parfumé à la liqueur de "fraise de Plougastel", grande tuile aux amandes et pépites de chocolat, cocktail de coulis fruits
prix: 15.50€
15.50€
Corne d'abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet 3 agrumes
prix: 15.50€
15.50€
Farandole de mini-dessert du "Ratelier" (15 min.)
prix: 17.50€
17.50€
Proposé par
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menu 1 :

formule déjeuner

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Entrée — plat — fromage ou dessert : 28.50 €

Entrée — plat — fromage — dessert : 36.50 €

Entrée – plat : 24€

Plat – dessert : 23€

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1

Amuse-bouche. Menu composé d'une entrée, d'un plat, puis fromage ou dessert.

Entrées

Millefeuille et quenelles de rillette de sardine à la tomate et vinaigre balsamique, tartare de légumes aux céréales gourmandes.
ou
Entrée du "menu suggestion".
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre écrasé à la fleur de sel de « guérande » jus balsamique au thym citron.
ou
Duo de saumon et églefin, ratatouille de légumes et tagliatelles fraîches au basilic.

Desserts ou Fromages

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, coulis de fraise.
ou
Parfait glacé aux fruits rouges, duo de coulis exotique et kiwi, tuile dentelle aux amandes.
Proposé par
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MENU 2

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entrée — plat — Fromage ou dessert = 39€

entrée — plat — Fromage et dessert= 46.50€

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2

Entrées

Amuse-bouche
ou
Salade de langoustines poêlées, gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau.
ou
Salade « terre et mer » de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide et rose de saumon fumé.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plats

Filet de dorade sébaste poêlé, cocktail de petits légumes et perles de blé, rissole croustillante d’épinard au comté.
ou
Magret de canard, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel, et spaghettis de légumes variés. | supplément escalope de foie gras poêlée « façon rossini » 3€
ou
Plat du menu "suggestion"

Desserts

Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
ou
Crème brûlée aux fruit de la passion et pépites de chocolat noir.
ou
Soufflé glacé à la fraise parfumé à la liqueur de « fraise de plougastel », grande tuile aux amandes et pépites de chocolat, cocktail de coulis fruités.
ou
Dessert du menu "suggestion"
Proposé par

MENU 3

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Formule complète = 54€

FORMULE SANS le risottode langoustines = 48€

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3

Amuse-bouche

Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de nectarine.
ou
Déclinaison de st jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et tartare de légumes aux céréales, vinaigrette d'agrumes.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.

Plat intermédiaire

Fricassée de langoustines et crevettes aux pois gourmands et tomates séchées, jus balsamique au thym citron.

Granité

Granité au saumur pétillant rosé « ackerman » aux pamplemousses rose, parfumé à la menthe fraîche.

Plat principal

Blanquette de médaillons de lotte riz thaï sauté aux petits légumes, sauce coquillage à la moutarde à l’ancienne.
ou
Pavé de cœur de rumsteack « charolais », gratin de pomme de terre et patate douce aux lardons fumés, jus au « porto » et baies roses.

Fromages

Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « porto blanc », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs.

Dessert

Corne d’abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet « 3 agrumes ».
ou
Farandole de mini-dessert du « ratelier » (suppl. 1,50€)
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VOYAGE AUTOUR DU HOMARD

minimum pour 2 personnes

Amuse-bouche

Entrée

Dégustation de homard et foie gras de canard, gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau.

Pause fraîcheur

Granité au saumur pétillant rosé « ackerman » aux pamplemousses rose, parfumé à la menthe fraîche.

Plat

Fantaisie de homard et médaillons de lotte, écrasé de pomme de terre et cocktail de petits légumes aux perles de blé, duo de sauces parfumées.

Fromage

Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « porto blanc », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs.

Dessert à la carte

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MENU ENFANT 13€

(-12 ans)

Boisson

Sans boisson
ou
Jus de fruit
ou
Breizh cola
ou
Diabolo limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes

Entrée

Crudités
ou
Charcuteries

Plat

Poulet
ou
Poisson
ou
Tagliatelles fraîches
ou
Écrasé de pomme de terre à la fleur de sel

Dessert

Glace (choix de 2 boules) : fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé
ou
Yaourt nature
ou
Yaourt aux fruits
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4.6 / 5 basé sur 339 notes et sur 339 avis
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