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Menu de la Saint Sylvestre
109€
Amuse-bouche gourmand
Entrée
Marbré de foie gras de canard aux abricots secs marinés au porto blanc, chutney d’ananas et mangue au miel.
Poisson
Trilogie de homard, queues de langoustines et noix de st jacques poêlées, risotto crémeux safrané aux girolles et petit pois.
Pause fraicheur
Granité au champagne " théophile " sublimé à l’eau de vie de framboise.
Viande
Dos de cerf poêlé, embeurré de pomme de terre et patate douce, jus au porto et brisures de truffes noires du périgord.
Fromage
Composition fromagère de " ty-pavez" aux algues et croustillant de reblochon, petit pain aux noix et fruits secs.
Dessert
Dessert du réveillon illustrant la symbiose entre chocolat et agrumes.
Mignardises
Café ou thé accompagné de mignardises.
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